预制菜加工流水线的蔬菜品种可谓是相当的齐全，根茎类，叶类是日常都有的，还有一些软性原料，如海菜类的，都是可以加工的。
　　预制菜加工流水线用的设备有清洗机，脱皮机，切割机，劈半机、二次清洗机，还有煮锅，烫菜池、真空或者充氮包装机等。
　　清洗机分为毛刷式清洗机，气泡式清洗机，涡流式清洗机，高压喷淋清洗机等多种。
　　切割机是一个统称，包括切丝机，切条，切瓣机，切丁机，切片机，切颗粒机，切泥机，切滚刀块机、切波浪纹，切菱形块机等，对蔬菜的成品形状不同，用到的切割设备也不一样。
　　脱皮机可以分为毛刷式脱皮机和仿人工刀削式削皮机，毛刷脱皮机是一款符合大众化的机器，是比较经济实用型的设备，仿人工刀削式削皮机，是针对根茎类蔬菜设计的，适合要求比较高的用户使用。
　　劈半机分一劈两半式的和一劈多瓣式的，针对不同的果蔬有不同的要求。
　　切根机即为叶菜类蔬菜设计的，带根的青叶菜都可以用此款切根机。
　　烫菜池即是一款给蔬菜杀青的一款设备，各种蔬菜都可以用。
　　包装机种类较多，按用户的要求选择，预制菜加工流水线目前常用的有拉伸膜式，贴体式、餐盒式等多种样式。
　　以上设备都可以按用户的要求定制，改装成连续式预制菜加工流水线作业，即保证设备前后衔接性好，可以大批量的连续工作。